• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 caldo de galinha
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Pimenta do reino, orégano e noz moscada a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 4 fatias de queijo prato
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 pães franceses amanhecidos, cortados em cubinhos
• 1 calabresa cortada em cubinhos

1. Em uma panela, derreta uma colher de manteiga e junte as cebolas cortadas em rodelas
2. Coloque as duas colheres de açúcar, para tirar a acidez da cebola e ajudar a dourar
3. Mexa, sem parar, até as cebolas ficarem bem douradinhas
4. Junte a farinha de trigo e mexa bem
5. Acrescente o caldo de galinha
6. Junte as duas xícaras de água (pode ser quente ou fria)
7. Tempere com pimentado reino moída na hora, orégano e noz moscada
8. Junte a salsinha e cebolinha
9. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela destampada, por 10 a 15 minutos

Para Montar:

1. Em um refratário, coloque a sopa ainda quentinha
2. Passe manteiga no pão, corte-o em cubinhos e leve ao forno até ficar douradinho (nas fotos, eu cortei o pão em rodelas, mas achei que ficou um pouco murcho. Aconselho que você corte em pequenos cubinhos)
3. Coloque o pão torrado em cima da sopa
4. Agora coloque uma camada de queijo prato
5. Salpique queijo ralado
6. Leve ao forno pré aquecido, a 180 graus, por cerca de 15 minutos, ou até gratinar
7. Frite a calabresa cortada em cubinhos em uma frigideira, sem óleo
8. Quando o queijo da sopa estiver gratinado, salpique a calabresa e sirva.