Para a Massa:

• 225 gramas de farinha integral
• 50 gramas de mistura de frutas oleaginosas (nozes, amêndoas, avelãs, etc.), finamente triturados
• 100 gramas de margarina, cortada em pedacinhos
• 4 colheres de sopa de água
• Leite de soja para dar brilho

Para o Recheio:

• 225 gramas de alperces secos
• Raspa de 1 laranja
• 300 ml de sumo de maçã
• 1 colher de chá de canela em pó
• 50 gramas cheia de passas

1. Unte ligeiramente uma forma de bolo quadrada de 23 cm. Para fazer a massa, coloque a farinha e as frutas oleaginosas numa taça e junte a margarina, misturando tudo com os dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Adicione a água e mexa até obter uma massa. Embrulhe e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
2. Para fazer o recheio, coloque os alperces, a raspa de laranja e o sumo de maçã numa caçarola e deixe ferver. Cozinhe durante cerca de 30 minutos, até os alperces estarem moles. Arrefeça ligeiramente e reduza-os depois a puré numa trituradora. Como alternativa, passe a mistura por um passador fino. Junte por fim a canela e as passas.
3. Divida a massa ao meio, estendendo uma metade para forrar a base da forma
4. Espalhe o puré de alperces por cima e pincele as extremidades da massa com água. Estenda a massa restante para colocar por cima do puré de alperces. Faça pressão e sele as extremidades.
5. Pique o topo da massa com um garfo e pincele com leite de soja
6. Leve ao forno previamente aquecido, a 200ºC, durante cerca de 25 minutos até a massa estar dourada
7. Deixe arrefecer ligeiramente antes de a cortar em 12 fatias. Sirva as fatias de alperce mornas ou frias
8. Se servir as fatias de alperce num lanche ou festa, pode também servir os deliciosos clafoutis de cereja e o não menos saboroso cheesecake de chocolate.