Para crosta:

• 1 1/2 xícaras de biscoitos de gengibre finamente esmagados
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de açúcar

Para sorvete:

• 1 1/2 xícaras de creme de leite
• 1 xícara de leite integra
•  3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de chá de raspas da casca de limão fresco
• 1/8 colher de chá de sal
• 6 gemas de ovos grandes
• 2/3 xícara de suco de limão

Equipamento especial:

• Um termômetro de leitura instantânea e uma máquina de sorvete.
• Fatias de limão para decorar.

Para a crosta:

1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Misture todos os ingredientes da crosta com um garfo em migalhas até que estejam umedecidos
3. Prense para baixo e para cima lado de um vidro de 10 polegadas ou torta de cerâmica (capacidade de 6 copos).
4. Cozinhe a crosta no meio do forno por 7 minutos, em seguida, esfrie sobre uma grade.

Para o sorvete:

1. Coloque o creme de leite, o leite, o açúcar, as raspas e o sal para ferver em um uma panela pesada, mexendo até dissolver o açúcar.
2. Bata as gemas em uma tigela até misturar bem, em seguida, adicione a mistura de creme quente em de forma lenta mexendo sempre.
3. Faça a transferência do creme de volta a panela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar o suficiente para cobrir parte de trás da colher e registre entre 200-205 graus Celsius no termômetro por 3 a 5 minutos mas sem deixar ferver.
4. Derrame imediatamente através de uma peneira de malha fina em tigela limpa, em seguida, misture o suco de limão.
5. Arrefeça o creme à temperatura ambiente, agitando de vez em quando, em seguida, relaxar, a sua superfície coberta com um círculo de papel de cera, até ficar frio, cerca de 3 horas. Congele o creme na sorveteira.
6. Espalhe uniformemente sorvete em massa e enrole prato de torta em cera ou papel manteiga, em seguida, em filme plástico. Congelar até ficar firme, pelo menos, 2 horas.
7. Cerca de 20 minutos antes de servir, coloque a torta na geladeira para amolecer.