Para o sushi:

• 255 g arroz de sushi  
• 55 ml mirin 
• 340g atum qualidade sashimi, cortado em longas tiras finas 
• 5 folhas de lençóis nori para sushi 
• 1 pepino cortado em cinco pedaços longos 
• 5 cebolinhas 
• 3 colheres de chá de pasta de wasabi 

Para servir:

• Molho de soja light 
• Gengibre em conserva japonês

1. Lave o arroz muito bem sob água fria. Escorra bem e coloque em uma panela grande que tem uma tampa. 
2. Despeje sobre ela 1 litro de água. 
3. Leve ao lume e deixe ferver por aproximadamente 25 minutos ou até que quase toda a água tenha sido absorvida. 
4. Retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe repousar por 10 minutos. 
5. Em seguida, incline o arroz para uma grande bandeja plana limpa. Um metálico é provavelmente melhor como ele vai ajudar o arroz esfriar mais rápido. Vestir o arroz com o mirin, virando freqüentemente, pois isso ajuda o arroz para esfriar. 
6. Então faça com um ventilador ou uma revista até que o arroz fique na temperatura ambiente (não é essencial, mas bastante autêntica). 

Para fazer o sushi:

1. Tomar uma esteira de bambu sushi japonês e coloque uma folha de alga no topo. Tenha uma pequena tigela de água à mão. 
2. Mergulhe os dedos na água antes de tocar o arroz. Espalhe o arroz mais de três quartos da alga, tomar um pouco de arroz de cada vez e empurre-a para as bordas, deixando uma camada de cerca de ½ cm de espessura. Deixe o quarto o mais distante, você planície. 
3. Em seguida, manchar um pouco de wasabi em uma linha um pouco fora do centro mais próximo ao seu corpo. Siga com uma camada de atum, a cebolinha e um pedaço de pepino. 
4. Arregace esteira de bambu lentamente, colocando no final mais próximo do rolo de sushi para começar um rolo e pressione levemente com as duas mãos. Retire o rolo do tapete e deixar a sentar-se com a união das bordas para baixo. 
5. Você pode embrulhar em película aderente e guarde em local fresco até que esteja pronto para servir. Não coloque na geladeira, pois isso resseca o arroz. 
6. Para servir, usando uma faca afiada levemente umedecido para aparar as pontas, em seguida, corte em pedaços 8/6. 
7. Sirva com o gengibre em conserva e pequenas tigelas de molho de soja.