Para os bolos de aveia:

• 75g seco dulse (disponível em lojas de venda por correspondência on-line) 
• 250g farinha branca lisa 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal 
• 250g flocos de aveia jumbo 
• 100 g de amêndoas moídas 
• 100 g de açúcar demerara 
• 200g de manteiga sem sal 
• 6 gemas grandes 

 
Para o coulis de Rosa Mosqueta:

• 200g seco rosa mosqueta (disponíveis em lojas de alimentos saudáveis ??e on-line) 
• 30g de açúcar refinado 

Para a geleia de maçã:
 

• 300 ml de suco de maçã orgânico 
• 2 maçãs Granny Smith, descascadas e picadas 
• 8g escassa agar-agar 

Para o purê de maçã:

• 5 maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em fatias 
• 5 maçãs Gala, descascadas e cortadas 
• 25g de açúcar refinado 
• Suco de maçã orgânico 

Para o pudim de musgo carragena:

• 25g musgo carragena seco, lavado, mais extra para servir (disponível em lojas de venda por correspondência on-line) 
• 100ml leite integral 
• 250ml creme de leite 
• 1 vagem de baunilha, divididas na longitudinal
• 6 gemas 
• 100 g de açúcar refinado 
• 3 grandes folhas de gelatina, embebidas em água morna por cerca de 10 minutos, em seguida, apertou 
• 10g ágar-ágar 
• 250g leite integral 
• 170ml leite condensado 

1. Primeiro faça a massa para os bolinhos de aveia. 
2. Mergulhe o dulse em água fria por cerca de dez minutos, depois escorra e pique finamente. 
3. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela, em seguida, misture a aveia em flocos, amêndoas e açúcar. 
4. Esfregue a manteiga, em seguida, misture as gemas e dulse. 
5. Divida a massa igualmente em quatro e forme cada trimestre em uma forma de registro. 
6. Embrulhe cada registro em película aderente e leve à geladeira por uma hora.
7. Enquanto isso, faça o coulis de Rosa Mosqueta. 
8. Traga os quadris de rosa e açúcar para ferver em uma panela com 100 ml de água. 
9. Cubra e deixe em infusão fora do fogo por uma hora. 
10. Misture em um liquidificador ou processador de alimentos, em seguida, passe por uma peneira fina e deixe esfriar. 
11. Em seguida, fazer a geléia de maçã. Leve o suco de maçã e maçãs para ferver em uma panela pesada. 
12. Cozinhe por um minuto, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. 
13. Bata no ágar-ágar. Passe por uma peneira fina e despeje em seis copos de servir. 
14. Deixe para definir. 
15. Agora volte para os bolos de aveia. Pré-aqueça o forno a 200C. 
16. Forre uma assadeira com papel vegetal. Desembrulhar os logs de massa para bolo de aveia e corte em cerca de 40 fatias. 
17. Coloque as fatias sobre o papel vegetal e leve ao forno por 10-15 minutos ou até dourar. 
18. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. 
19. Para o purê de maçã, coloque as maçãs e o açúcar em uma panela com o suco de maçã suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. 
20. Deixe esfriar um pouco, em seguida, misturar no liquidificador e passe por uma peneira fina e deixe esfriar.
21. Para o pudim musgo carragena, lave a carragena. 
22. Coloque-o em uma panela com o leite, creme de leite e baunilha, e cozinhe por 2-3 minutos. 
23. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela. 
24. Dica da carragena e líquido em uma peneira realizada sobre a tigela e deixe a tensão líquido através. 
25. Bata este líquido para dentro da mistura de gema de ovo. 
26. Despeje em uma panela limpa e mexa em fogo baixo até engrossar. 
27. Retire do fogo e misture o agar-agar e gelatina espremida. 
28. Continue mexendo até a gelatina derreter, em seguida, deixe por 3-4 minutos para que o ágar-ágar amoleça. 
29. Passe o creme por uma peneira fina (para remover o agar-agar) em uma tigela, em seguida, despeje o leite integral e leite condensado e mexa bem. Deixe esfriar.
30. Para servir, despeje coulis de quadril sobre a geléia conjunto de maçã, em seguida, cubra com purê de maçã e coloque o pudim em cima. 
31. Finalize com um pouco de musgo carragena seco esmagado. 
32. Sirva o bolo de aveia ao lado.