• 100g de açúcar refinado ouro
• 4 colheres de sopa de molho de peixe sem glúten
• 1 pimentão verde, metade (opcional)
• Pequeno pedaço de casca de canela
• Pequeno pedaço de gengibre, finamente picado
• Suco de 1 limão grande, mais extra para espremer mais
• 1 kg de asas de frango

Para enfeitar:

• Cebola pequena, cortada em comprimentos de 1 centímetro
• Grande pedaço de gengibre, corte em palitos de fósforo
• 1 pimentão verde (sementes removidas, se você não gosta muito quente), cortada em anéis
• Punhado raminhos de coentro
• Arroz branco cozido, para servir

1. Coloque o açúcar em uma panela refogue meio com água suficiente para torná-lo lamacento. Coloque em fogo baixo e deixe ferver, cozinhe até que você tenha um caramelo escuro.
2. No comprimento dos braços, adicione os outros ingredientes, exceto o frango e enfeite, e leve para ferver - cuidar como ele vai cuspir. 
3. Depois que ele se acalmar um pouco e você tiver um molho espesso, mexa nas asas até ficar bem revestido. 
4. Despeje sobre elas 100 ml de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando até que o molho fique com uma consistência mais grossa - adicione um pouco mais de água, se necessário.
5. Abaixe o fogo e continue a cozinhar, coberto, por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as asas fiquem laqueadas e macia e o molho fique muito grosso. 
6. Desligue o fogo e mexa rapidamente através de metade da cebolinha, gengibre e pimenta. 
7. Coloque as asas e molho em uma travessa. 
8. Espalhe com o enfeite restante e coentro, e sirva com limão extra e arroz.