• manteiga, para untar
• 20 fatias finas de bacon
• 3 kg de peru
• Para o recheio
• 25g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes, cortadas
• bacon
• pimentão
• 4 dentes de alho picados
• 25g pacote sálvia
• raspas de 2 limões
• 2 x 20g pacotes de salsinha, picadas grosseiramente
• 100g de farinha de rosca branca grossa
• 1 ovo batido

Para o molho

• 300 ml de vinho branco seco
• 300ml Caldo de galinha
• 140ml de creme de leite
• punhado de salsinha, picadas grosseiramente

1. Primeiro prepare o recheio. 
2. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande, em seguida, adicione a cebola e frite até amolecer.
3. Coloque em uma tigela. 
4. Adicione o bacon na frigideira, frite por 5 minutos até dourar, em seguida, adicione o pimentão, alho, sálvia e as raspas de limão. 
5. Frite por 1 min mais até perfumado e os pinhões estão começando a dourar.
6. Misture a salsa picada.
7. Coloque na tigela com as cebolas, em seguida, junte a farinha, ovo e temperos.
8. Tempere do peru.
9. Aqueça o forno. 
10. Asse por 40 minutos ou até que um palito inserido no meio sai muito quente e os sucos saiam claros. Quando já estiver assado, deixe descansar, coberto, por, pelo menos, 10 minutos. 
11. Para o molho, aqueça o caldo de galinha, em seguida, adicionar o vinho. 
12. Despeje o creme de leite. 
13. Tempere a gosto, em seguida, misture a salsa.