Massa

• cerca de 6  xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 2 tabletes de fermento fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal

Recheio

• 3 latas de Atum Sólido em Óleo 170g
• 1 cebola picada
• sal e orégano a gosto
• 100g de mussarela picada
• 1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos (90g)
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura

• 1 ovo pequeno ligeiramente batido
• orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Massa

1. Faça uma mistura com metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente cerca de 1 xícara de farinha e misture. Deixe em repouso até espumar e ficar com aparência de esponja.
2. Numa superfície distribua a farinha restante, a mistura de fermento e o restante da água. Trabalhe a massa até soltar das mãos.
3. Deixe crescer até dobrar de volume coberto por pano limpo.

Recheio

• Prepare os 3 recheios
• 1º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a cebola e o sal. Reserve.
• 2º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a mussarela e o orégano. Tempere com sal a gosto. Reserve.
• 3º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, o tomate e a azeitona.

Montagem

1. Divida a massa em 3 partes iguais.
2. Abra cada porção de massa com o auxílio de um rolo, formando 1 retângulo com cerca de 80x12cm.
3. Recheie cada retângulo de massa com 1 recheio diferente. Enrole pelo lado do comprimento, fechando bem as pontas. Reserve.
4. Uma as 3 pontas e cruze as massas, formando uma trança. Una as pontas no final da trança.
5. Enrole a trança, formando uma rosca, unindo bem as pontas.
6. Unte levemente uma assadeira redonda  (com cerca de 35 cm) , coloque a rosca e deixe crescer até dobrar de volume.
7. Pincele a superfície com ovo ligeiramente batido e salpique o orégano e o queijo. Leve ao forno médio (180ºC) pre aquecido, por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.