Para a massa

• 1 pacote (200g) de biscoito maizena
• 100 g de manteiga sem sal amolecida
• Para o recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha (200 ml) de creme de leite (não usar o de lata)
• Suco de 4 limões

Para o merengue

• 3 claras
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• Raspas de limão para finalizar

1. Para preparar a massa: passe o biscoito maizena no liquidificador para transformá-lo em uma farinha e em seguida misture em uma tigela com a manteiga amolecida. Você vai obter uma massa bem boa para modelar na sua forma.
2. Na fôrma de aro removível abra a massa. Usei uma fôrma tamanho 20, se você usar uma maior pode ser que falte massa para forrar as laterais (a base é o mais importante). Faça furos delicado com um garfo e asse por 10 minutos em forno médio. Reserve em seguida.
3. Coloque na tigela, o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão e misture.  Você vai obter um creme bem encorpado. Se preferir mais azedinho, pode acrescentar mais 1 limão na receita.
4. Sobre a massa já assada, despeje o recheio de forma que não ultrapasse a altura das laterais.
5. A última etapa é bater as claras em ponto de suspiro. Na batedeira, quando as claras já estiverem em ponto de neve, acrescente o açúcar aos poucos. O ponto de suspiro acontece quando ao levantar o batedor, o suspiro não escorre nem cai.
6. Espalhe com uma espátula delicadamente as claras sobre o recheio e leve ao forno médio por 10 minutos, ou até que fique dourado por cima. Finalize com as raspas de limão e leve à geladeira por pelo menos 2h.