FILÉ

• 900 g de filé mignon
• 400 g de queijo emental picado
• 150 g de queijo parmesão ralado fino
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo
• sal
• pimenta

MOLHO QUATRO QUEIJOS

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pote de creme de leite fresco (nata)
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 g de queijo mozarela ralado
• 100 g de queijo provolone ralado
• 100 g de queijo parmezão ralado
• 100 g de queijo gorgonzola ralado
• noz moscada a gosto

MOLHO QUATRO QUEIJOS

1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Misture o creme de leite.
3. Dissolva a farinha de trigo no leite frio e coloque na panela.
4. Adicione os queijos e misture até obter um molho consistente, se engrossar muito acrescente um pouco mais de leite.
5. Tempere com a noz moscada, não é necessário sal no molho pois os queijos já são salgados.

FILÉ

1. Corte a carne em medalhões de aproximadamente 3 dedos.
2. Abra os medalhões batendo com um martelo de bife, até formar uma manta (coloque a carne em um saco plástico para bater e evitar que rasgue a carne).
3. Coloque sal e pimenta-do-reino para temperar.
4. Adicione os queijos sobre a carne, feche como se fosse um pacote e amarre com barbante.
5. Aqueça uma frigideira e sele a carne, mais ou menos um minuto de cada lado, retire e aguarde esfriar por alguns minutos.
6. Empane a carne no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e o queijo ralado.
7. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.
8. Acrescente molho quatro queijos por cima da carne e volte ao forno por mais 5 minutos.
9. Em seguida, sirva.