Recheio

• 1/2 quilo de carne-seca
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 cebola picada
•  2 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

Purê

• 1 xícara (chá) de leite quente   
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 2 tabletes de  Caldo de Costela
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado     

Recheio:

1. De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes.
2. Coloque no fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutinhos, após iniciar a fervura. 
3. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. 
4. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar.
5. Adicione a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutinhos. 
6. Polvilhe a farinha de trigo,  coloque a salsa, misture bastante e retire do fogo. Reserve.

Purê:

1. Misture a mandioca espremida com o Caldo  dissolvido no leite. 
2. Ponha metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) e cubra com o recheio.
3. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e coloque no forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutinhos ou até ficar dourarado. Sirva a seguir.