Para a salsa

• 1/2 xícara(s) de chá de azeite de oliva extravirgem Espanhol
• 1/4 xícara(s) de chá de folhas de hortelã
• 1/4 xícara(s) de chá de cebolinha francesa
• 1 colher(es) de chá de molho de pimenta vermelha
• 1 unidade(s) de manga madura descascada e em cubos médios
• 1 unidade(s) de cebola pequena em cubos
• 2 unidade(s) de limão (somente o suco)
• 3 unidade(s) de pepinos japoneses sem casca e sementes em pedaços médios
• sal

Para os filézinhos

• 1 quilo(s) de filé-mignon em tiras finas do tamanho de uma mordida
• 1 fio de azeite
• sal

Para a salsa

• Com até 2 horas de antecedência, para a salsa, bata no liquidificador a manga, o pepino, o suco de limão, a cebola, o azeite, a hortelã, a cebolinha, o molho de pimenta e sal até obter um creme grosso e não totalmente liso. 
• Acerte o sal, ponha numa tigela, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por até 2 horas (depois disso, o sabor do pepino começa a mudar).

Para os filézinhos

1. No máximo 10 minutinhos antes de servir, esquente uma frigideira grande, regue o fundo com um fio de azeite e junte 1/3 das tirinhas de carne.
2. Deixe dourar de um lado, polvilhe com sal, mexa para dourar do outro lado, transfira para uma travessa e faça o mesmo as tirinhas restantes, em 2 etapas. 
3. Sirva os filézinhos com palitos e a salsa ao lado.