1. Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal.
2. Junte a manteiga e amssando com as pontas dos dedos até obter uma farofa. 
3. Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
4. Sove até ficar macia e lisa.
5. Divida-a em 6 porções.

Recheio: 

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, mexendo sempre.
2. Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexa de vez em quando, até o peixe ficar macio.
3. Retire o camarão e o peixe da panela e separe. Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras.
4. Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá.
5. Retire do fogo e misture o peixe e o camarão.
6. Acerte o sal e reserve.

Montagem:

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
2. Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo.
3. Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante.
4. Com uma faca, faça dois cortes no meiol das empanadas para sair o ar.
5. Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até ficar dourado.