Para a massa

• ¼  xícara de água gelada (60 ml), se necessário
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 100 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Para o recheio

• 1 xícara de creme azedo - sour cream (240 ml)
• 1 xícara de tomates grape sweet cortados ao meio
• 3 ovos
• 4 galhos de tomilho despetalados
• 130 g de queijo de cabra cremoso
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a massa 

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. 
2. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea. 
3. Deixe descansar na geladeira, coberta com filme plástico por 15 minutinhos. 
4. Abra a massa e forre 8 forminhas refratárias individuais, próprias para quiches, de 10 cm de diâmetro. 
5. Fure a massa com um garfo e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutinhos ou até ficar firme, e dourar ligeiramente (passo).   

Para o recheio 

1. Bata os ovos ligeiramente e tempere. Misture o creme azedo e o queijo de cabra. 
2. Despeje sobre a massa pré-assada. Coloque os tomates temperados com um pouco de sal e o tomilho (passo) e coloque no forno moderado, por 20 minutinhos ou até dourar e o recheio ficar firme. 
3. Sirva quente ou em temperatura ambiente.