Para a rabada

• 1 maço de agrião picadinho
• 1 cebola média picada
• 1,5 kg de rabada
• Temperos a gosto (alho, cheiro verde, pimenta, sal)

Para os pastéis

• 1 kg de fubá de moinho d’água
• 1,5 l de água
• Óleo para fritar

Para a rabada 

1. Numa panela de pressão, ponha a rabada, a cebola e todos os temperos. 
2. Cozinhe por aproximdamente 40 minutinhos. 
3. Depois, adicione o agrião, bem picadinho, cozido no vapor por 3 minutinhos. 
4. Assim que esfriar, desfie a carne e tire o caldo para que o recheio não fique muito molhado. 

Para os pastéis 

1. Enquanto a rabada cozinha, ferva a água e acrescente o fubá, mexendo sempre, para não empelotar. 
2. Quando atingir uma consistência cremosa, deixe cozinhar, mexendo sempre até se desprender do fundo da panela. 
3. Depois de bem cozido, retire e disponha numa tigela. 
4. Envolva a tigela com um saco plástico ou com um pano molhado, para deixar esfriar. 
5. Quando fria, sove a massa como se fosse a de pão. 
6. Umedeça as mãos com água e faça as bolinhas. 
7. Achate essas bolinhas com a palma da mão e abra com os dedos até ficarem finas (cerca de 3mm).
8. No final, recheie a massa com a rabada e feche os pastéis, apertando as bordas com os dedos. 
9. Numa panela com óleo bem quente, frite 3 pastéis de cada vez. 
10. Não mexa na fritura até corar. Sirva em seguida