• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) uva passa preta sem sementes
• 2 colheres (chá) de sal
• 2½ xícaras (chá) de água morna
• 5½ a 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga derretida

Cobertura de melado

• 1 colher (sopa) de melado
• 2 colheres (sopa) de água quente

1. Numa vasilha, misture o fermento, o açúcar (1 colher de chá) e 1/2 xícara de água morna. 
2. Deixe repousar por 10 minutinhos. Em outra vasilha maior, junte a água restante, a manteiga, o ovo e a mistura de fermento. 
3. Coloque o açúcar, sal e 2 xícaras de farinha. Misture por 3 minutinhos ou até a massa ficar macia. Adicione as passas e vá colocando 1/2 xícara de farinha de cada vez, misturando sempre. 
4. Transfira a massa para uma superfície polvilhada e sove até ficar macia e elástica. 
5. Ponha numa vasilha untada com manteiga, girando para que fique toda untada. 
6. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutinhos ou até dobrar de volume. 
7. Divida a massa em duas porções e ponha em duas formas de bolo inglês, de 27 x 12 cm untadas. 
8. Com uma tesoura de cozinha, faça cortes fundos em um ângulo de 45°, formando um desenho na superfície dos pães. 
9. Cubra com filme plástico e deixe por 40 minutinhos ou até dobrar de volume. 

Para a cobertura 

1. Misture os ingredientes em uma tigela e pincele os pães antes de assar. 
2. Coloque no forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 a 30 minutinhos ou até que dourem e enfiando um palito, ele saia limpo. 
3. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. 
4. Deixe esfriar e corte em fatias.