Polpettone

• 2 ovos tipo extra
• 2 dentes de alho
• 4 fatias de pão de forma sem casca
• 12 fatias de queijo mussarela
• 40 ml de azeite comum
• 80 g de cebola
• 100 ml de azeite comum ( equivalente a cerca de 07 colheres de sopa)
• 100 g de farinha de rosca
• 120 ml de leite integral ( equivalente a 08 colheres de sopa)
• 150 g de queijo parmesão ( cerca de 02 xícaras)
• 200 g de lombo suíno moído
• 200 g de manteiga integral sem sal
• 400 g de tomate pelado italiano
• 800 g de alcatra moída
• Salsa fresca a gosto
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Noz-moscada moída a gosto
• Molho de Tomate
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Manjericão verde folha pequena a gosto

Para o polpetone 

1. Misture o pão ao leite. 
2. Misture muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola em cubinhos, a salsa finamente picada, metade do queijo parmesão ralado e o ovo. 
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
4. Modele o polpetone, recheando com a mussarela. 
5. Empane a carne na farinha de rosca e fritar na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro. 

Para o molho de tomate 

1. Corte os tomates em pedaços pequenos. Reservar com seu suco. 
2. Numa panela, ponha o azeite e o alho em cubinhos, leve no fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma. 
3. Coloque o tomate. Cozinhe em fogo lento por 30 minutinhos, acrescentando água aquecida quando necessário. 
4. Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco. 
5. Deixar cozinhar por mais 2 minutinhos para liberar o aroma do manjericão. 
6. Caso necessário, passe a mistura por um processador e ajustar a consistência. 

Montagem 

1. Sirva com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima. 
2. Depois leve para gratinar no forno bem quente.