• 1 e ½ quilo de bacalhau demolhado e limpo
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
• sal e pimenta-do-reino

Purê de mandioca:

• 1 quilo de mandioca cozida
• 1 gema batida Para pincelar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• sal a gosto
• Azeite para untar

1. Separe o peixe em lascas e reserve. 
2. Numa panela grande, ponha o azeite e leve no fogo. 
3. Junte o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione o peixe e refogar por 4 minutinhos. 
4. Despeje o molho de tomate. Ferver por 5 minutinhos e misture o leite de coco, a azeitona e o coentro. 
5. Cozinhe por 10 minutinhos. Tempere com sal e pimenta. 
6. Coloque o dendê e mexa. Tampe a panela e apague o fogo. Reserve.

Purê:

1. No liquidificador, ponha a mandioca em pedaços, sem a fibra central, o leite e a margarina. 
2. Junte os ovos e bata até se transformar num creme homogêneo. 
3. Tempere com sal. Ponha numa panela e leve no fogo, mexendo sempre, até obter um purê. 
4. Tire do fogo quando começar a se desprender do fundo da panela.

Montagem:

1. Forre com metade do purê um refratário untado com azeite. 
2. Espalhe o refogado de bacalhau por cima. 
3. Cubra com o purê restante e pincelar com a gema. 
4. Coloque no forno preaquecido por 20 minutinhos ou até dourar. 
5. Sirva logo.