Para a Salada:

• 500 gramas de filés de atum
• 500 gramas de batatas vermelhas pequenas cortadas em quatro, cozidas em água ou no vapor
• 250 gramas de vagem cortadas em pedaços regulares, cozidas em água ou no vapor
• 2 cabeças de alface pequenas
• 1/2 xícara de cebola média em fatias
• 8 tomates cereja
• 2 ovos duros cortados o meio
• 1/4 xícara de azeitonas pretas

Para o Molho:

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 xícara de vinagre de vinho branco
• 2 colheres sopa de alcaparras
• 2 colheres chá de açúcar
• 2 colheres de mostarda Dijon
• 1/2 colher chá de sal
• 1/2 colher chá de pimenta-do-reino

1. Descongelar o peixe, se estiver congelado.
2. Lave e seque com toalhas de papel. Reserve.
3. Preparar o molho num frasco com tampa, misturarando o óleo, o vinagre, as alcaparras, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta.
4. Feche a tampa do frasco e agitar bem.
5. Remova 1/3 xícara para usar como marinado para o atum.
6. Guarde o restante do molho.
7. Coloque o atum num prato raso e acrescentar 1/3 de xícara do molho.
8. Cubra e deixar marinar por 30 minutos.
9. No meio deste tempo vire o peixe uma vez.
10. Corte as batatas em quatro e cozinhar em água ou no vapor. Reserve.
11. Corte as vagens em pedaços regulares e cozinhe em água ou no vapor. Reserve.
12. Remova o atum do marinado e grelhe de 8 a 12 minutos.
13. Na metade do tempo vire o atum e colocar mais um pouco de marinado por cima.
14. Descarte as sobras do marinado.
15. Para servir, arranje os ingredientes já preparados em um prato único ou pratos individuais e tempere com o molho vinagrete