Para o Chester:

• 1 chester de 4,5kg
• 30 gramas de manteiga
• Pimenta branca a gosto
• 2 galhos de tomilho 
• Sal a gosto

Para o Molho de Frutas Vermelhas:

• Balsâmico de frutas vermelhas
• 500 ml de vinagre balsâmico
• 500 ml de suco de uva integral
• 500 ml de caldo de frango
• 200 ml de molho shoyu
• 100 gramas de morango picado
• 50 gramas de amora picada
• 100 gramas de cereja picada
• 50 gramas de mirtilo ou blueberry, picado
• 50 gramas de bacon
• 1 colher de chá de maisena diluído em 100ml de água fria

1. Para a Farofa de Cereais:

• 200 gramas de farinha de mandioca
• 400 gramas de flocos de cereais
• 100 gramas de bacon
• 2 dentes de alho
• 160 gramas de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Para o Chester:

1. Tempere o chester já descongelado com sal, pimenta e tomilho, e deixe marinando por 30 minutos
2. Enquanto isso, preaqueça o forno a 120ºC
3. Disponha o chester em um tabuleiro coberto com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas

Para o Molho de Frutas Vermelhas:

1. Em uma panela, refogue o bacon e acrescente todos os líquidos
2. Deixe reduzir, em fogo médio, e acrescente as frutas picadas
3. Deixe reduzir novamente, mas desta vez em fogo baixo, até ganhar uma textura demi-glace
4. Por fim, acrescente a mistura de maisena para encorpar o molho

Para a Farofa de Cereais:

1. Em uma frigideira preaquecida, refogue o bacon e o alho até dourar
2. Acrescente a manteiga e mexa até desmanchar e dourar
3. Por fim, inclua os flocos de cereais e a farinha de mandioca, temperando com sal e pimenta a gosto