Para a Massa:

• 4 tabletes de fermento fresco
• Aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de leite morno
• 3 ovos
• 1 gema para pincelar

Para o Recheio:

• 300 gramas de presunto ou apresuntado picadinho
• 300 gramas de mussarela ralada grossa
• 1 xícara de azeitonas picadas
• Orégano, azeite a gosto
• 1 tomate picadinho
• 1/2 cebola picadinha
• Salsa a gosto

Para a Massa:

1. Em uma tigela, coloque os tabletes de fermento, o açúcar e o sal, mexa até ele se dissolva, tornando um líquido
2. Acrescente os ovos, o azeite, o leite e misture
3. Aos poucos vá despejando a farinha de trigo e mexendo, até sovar bem a massa
4. Deixe descansar por 30 minutos em local seco, sem corrente de ar.
5. Sove mais a massa em uma superfície enfarinhada e acrescente mais farinha se necessário.
6. Divida a massa em três partes 
7. Abra a massa na superfície enfarinhada com um rolo, no formato de um retângulo, despeje 1/3 do recheio, enrole como rocambole e corte de 2 em 2 cm, vá acomodando os caracóis em uma assadeira um ao lado do outro, com uma pequena distância entre eles
8. Asse em forno pré aquecido, até que estejam dourados

Para o Recheio:

1. Misture todos ingredientes em uma tigela e Reserve