Para o Molho:

• 2  Ovos tamanho M
• 1 colher de sopa Sumo de Limão
• 1 colher de sopa Água
• 100 gramas Manteiga derretida

Para os Ovos:

• 4  Ovos
• Vinagre
• 2  Vianas
• 4 fatias Bacon
• Manteiga
• Sal

1. Coloque 2 dedos de água num tacho a ferver
2. Entretanto, junte 2 gemas de ovo numa taça, e acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de água e um pouco de sal, e bata com uma vara de arames
3. Quando as gemas começarem a ficar esbranquiçadas, coloque a taça sobre o tacho que está ao lume, e bata durante 2 a 5 minutos, até que a mistura fique mais espessa
4. Passado esse tempo, tire do lume e continue a bater, enquanto adiciona lentamente 100 gramas de manteiga derretida
5. Depois de incorporar tudo, reserve o molho holandês e coloque uma frigideira alta ao lume com água e um pouco de vinagre
6. Parta 4 ovos para taças individuais, antes de aquecer uma chapa untada com manteiga, e de torrar 2 vianas cortadas em metades
7. Regresse à frigideira, mexa a água até criar um remoinho, introduza os ovos no centro e deixe escalfar durante 3 minutos
8. Aproveite para tirar o pão da chapa, e fritar 4 fatias de bacon
9. Apague depois o lume à frigideira, e sirva os ovos Benedict dispondo uma metade de pão, uma fatia de bacon, um ovo escalfado, e por último o molho holandês