Para a massa:

• 1/2 kg de farinha
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• Água em quantidade necessária
   

Para o recheio:

• 250 gramas de carne de porco cozida e passada pela máquina
• 1 kg. de espinafre cozido
• ½ xícara de queijo ralado
• 1 cebola
• 50 gramas de manteiga
• 2 ovos
• Noz moscada
• Molho de tomate a gosto
• Queijo ralado para acompanhar
• Pimenta
• Sal
   

Para a Massa:

1. Coloque a farinha sobre a mesa, juntamente com o sal, faça um buraco no meio e coloque nele as gemas de ovos e o óleo, adicione um pouco de água, misture os ingredientes e, em seguida, gradualmente, vá tomando a farinha e adicionando a água necessária para conseguir um bolo de massa um pouco macio
2. Amasse muito bem até que fique lisa e deixe descansar coberta por meia hora pelo menos
    

Para o recheio:

1. Frite a cebola picada fina na manteiga, adicione o espinafre bem espremido e picado e refogue até eliminar todo o líquido restante
2. Retire do fogo e adicione a carne de porco picada, o queijo ralado e os ovos levemente batidos, tempere muito bem com sal, pimenta e noz moscada.
3. Divida a massa em duas partes iguais e estique uma delas em forma retangular o mais fina possível
4. Cubra a metade da massa com a metade do recheio, dobre sobre a massa livre, tomando cuidado para que não entre nenhum ar
5. Marque e corte os raviólis com um acessório especial
6. Repita a operação com o outro bolo de massa
7. Ferva os raviólis em bastante água salgada até a massa ficar macia
8. Escorra bem e misture com o molho