• 1 xícara de açúcar
• 1 colher rasa de café de fermento em pó
• 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de amido de milho
• 200g de manteiga sem sal, bem gelada e picada em cubinhos
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de cacau em pó ou 1 colher de sopa de raspas de limão

Para o Recheio:

• 450 gramas de doce de leite bem firme 

Para a Cobertura: 

• 500 gramas de chocolate meio amargo ou 500 gramas de chocolate branco

1. Em uma tigela misture os ingredientes secos (as raspinhas ou cacau entram nessa hora) e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte as gemas e a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 1 hora.
2. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.
3. Abra a massa sobre dois plásticos numa espessura de 0,5cm e corte com aro de 6cm de diâmetro. Coloque os discos de massa sobre a forma preparada e asse por cerca de 15 minutos. Os biscoitos não devem dourar completamente, somente sua base deve estar corada. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Para o Recheio:

1. Recheie os pares de alfajor e reserve.

Para a Cobertura:

1. Derreta e tempere o chocolate meio amargo ou branco e banhe cada alfajor, deixando secar sobre um papel manteiga
2. Depois de completamente seco, você pode embalar.