Recheio de Camarão

• 1/2 xícara(s) de chá de coentro
• 1/3 xícara(s) de chá de azeite composto
• 1 colher(es) de chá de pimenta branca
• 1 colher(es) de sopa de sal
• 1 colher(es) de chá de colorau
• 2 quilo(s) de camarão médio (sem cabeça)
• 3 colher(es) de sopa de alho
• 4 de cebolas em brunoise (em cubinhos)
• 4 de tomate sem semente
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo

Massa

• 2 xícara(s) de chá de leite
• 2 xícara(s) de chá de tapioca
• 250 grama(s) de queijo coalho
• sal e pimenta do reino branca a gosto

Recheio de Camarão

1. Refogue o alho e a cebola no azeite composto e junte os camarões. 
2. Coloque os tomates, a pimenta, o sal e o colorau. 
3. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutinhos.
4. Estando cozidos retire um pouco do caldo do camarão e dissolva a farinha. 
5. Devolva essa mistura à panela para engrossar o camarão. 
6. Adicione o coentro picado e deixe esfriar. Reserve.

Massa

1. Rale o queijo coalho e reserve. Numa vasilha misture a pimenta, o sal, o queijo coalho e a tapioca. 
2. Esquente o leite e adicione imediatamente à mistura. 
3. Com o auxilio de uma colher mexa até formar uma massa homogênea. 
4. Não a reserve por muito tempo, pois deve ser trabalhada ainda morna. 
5. Abra a massa com o auxílio de um rolo e um plástico, corte em retângulos, recheie com o camarão e dobre fechando em foma de quadrado. 
6. Passe o quitute no amido de milho e frite em óleo quente até ficar dourado.