Chutney de Maçã e Ameixa

•   1 maçã média ácida sem casca e sem semente picada (185g com casca e 150g sem casca)
•   1 cebola pequena bem picada
•   2 colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco com Estragão Carbonell
•   1 colher (sopa) de ameixa preta picada
•   meia colher (chá) de gengibre ralado
•   1 pau de canela
•   1 cravo da Índia
•   sal a gosto
•   1 xícara (chá) de água
•   2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

 
Montagem

•   2 batatas médias cortadas em cubos pequenos (375g com casca e 300g sem casca)
•   2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell
•   1 cebola grande cortada em gomos
•   2 latas de Atum em Pedaços ao Natural Gomes da Costa 170g
•   sal a gosto

Chutney:

1.   Numa panela, coloque a maçã e os demais ingredientes, com exceção do açúcar mascavo. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando até ferver.
2.   Coloque o fogo baixo, tampe a panela e cozinhe até que a maçã e a cebola fiquem bem macias, quase desmanchando.
3.   Acrescente o açúcar mascavo, mexa bem e cozinhe em fogo brando, panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar escuro e espesso.

 
Montagem:

1.   Cozinhe as batatas com água temperada com sal a gosto até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade. Em seguida, escorra-as e reserve as batatas.
2.   Enquanto a batata cozinha, esquente o Azeite Carbonell e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente os Atuns Gomes da Costa e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto. Reserve.
3.   Monte em refratários pequenos (com cerca de 6 cm de diâmetro – cerca de 125ml de capacidade),  uma camada de batata quente e por cima delas o refogado de atum quente.
4.   Finalize cada refratário com 1 colher (chá) cheia de chutney em temperatura ambiente.