Massa

• 70 grama(s) de manteiga
• 280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida
• 300 mililitro (ml) de caldo de legumes
• 350 mililitro (ml) de leite
• 450 grama(s) de farinha de trigo

Prepare o recheio

• 10 mililitro (ml) de azeite
• 10 grama(s) de salsa
• 10 grama(s) de cebolinha
• 10 grama(s) de alho
• 100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada
• 400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada
• Sal e pimenta à gosto

Massa

1. Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. 
2. Em seguida, após estar cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo de legumes no liquidificador. 
3. Numa panela, ferva o leite e o restante do caldo e depois coloque a abóbora. 
4. Ponha toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite. 
5. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.

Prepare o recheio

1. Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar. 
2. Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto. 

Dica: 

1. Para dessalgar a carne seca crua, deixe de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas. 
2. Para agilizar a dessalga, ponha gelo junto à água.

Montagem

1. Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão. 
2. Ponha 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete. 
3. Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.