Massa

• 1 folhinhas de louro
• 1 e1/2 colher(es) de sopa de azeite
• 2 xícara(s) de chá de grão-de-bico
• 2 xícara(s) de chá de farinha de copioba* branca (farinha de mandioca finíssima produzida no 
• 3 copo(s) de água
• 5 dentes de alho
• sal e pimenta-branca moída a gosto
• interior da Bahia)
• leite e farinha de rosca quanto bastem (para empanar os bolinhos)
• sal a gosto
• Óleo para fritar

Recheio de Bacalhau

• 1/4 xícara(s) de chá de coentro
• 1/4 xícara(s) de chá de azeite
• 1 cebola grande picada
• 750 grama(s) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto
• sal a gosto

Massa

1. Lave o grão-de-bico e ponha na panela de pressão com a água, o sal, pimenta e o louro. 
2. Após dar pressão cozinhe por uns 20 minutinhos. 
3. Apague o fogo, tire a pressão da panela e veja se o grão cozinhou. 
4. Caso ainda estejam firmes, deixe cozinhando até que amoleça por completo. 
5. Tire o louro e bata os demais ingredientes no liquidificador até virar uma pasta. 
6. Numa panela, ponha o azeite e o alho amassado para dourar e adicione o grão-de-bico batido. 
7. Abaixe o fogo e acerte o sal (se preciso). 
8. Adicione a farinha aos poucos sem parar de mexer. 
9. Misture até que a massa desgrude da panela. Deixe esfriar e porcione em bolinhas, abra com as mãos e adicione o recheio. 
10. Feche a massa em formato de bolinhos. 
11. Passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca outra vez. 
12. Frite em imersão no óleo quente e sirva a seguir.

Recheio de Bacalhau

1. Ponha numa panela o azeite e a cebola. 

2. Quando a cebola ficar transparente, coloque o bacalhau, a pimenta, o sal e apague o fogo.

3. Adicione o coentro. Deixe esfriar e recheie os bolinhos.