Para o Bolo:

• 150 gramas manteiga líquida vaqueiro
• 220 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 200 gramas de iogurte grego natural
• 300 gramas de farinha peneirada
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Raspas de um limão

Para o Xarope de maracujá:

• Polpa de 10 maracujás (entre 200 a 250g)
• 125 ml de água
• 110 gramas de açúcar

Para o Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2. Coloque o açúcar, a manteiga e as raspas do limão numa taça ou numa misturadora eléctrica e bata durante 10 a 15 minutos, ou até ter uma massa pálida e cremosa. Junte os ovos, um por um, mexendo sempre entre cada adição. Junte o iogurte e bata até ficar bem combinado. Acrescente a farinha e o fermento e envolva bem com a ajuda de uma colher (não se esqueça de peneirar a farinha).
3. Coloque numa forma previamente untada, eu usei uma forma tipo bundt (é um forma com buraco no meio).
4. Coloque no forno durante 35 minutos ou faça o teste do palito.

Para o Xarope de maracujá:

1. Coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar num tachinho
2. Leve ao lume em temparatura alta até ferver, depois reduza para lume médio e cozinhe durante 10 a 15 minutos, ou até ficar com consistência de xarope.
3. Quando o bolo sair do forno poderá cobri-lo todo com o xarope. Eu preferi colocar à parte, assim a minha mini pode comer sem o xarope que ela prefere. E na altura de servir, basta colocar por cima.