Para o caramelo 

• 3/ 4 de xícara  (chá) de açúcar mascavo
• 1 abacaxi cortado, sem o miolo
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Para o bolo

• 1/ 2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/ 2 xícara (chá) de açúcar
• 2/ 3 de xícara (chá) de Iogurte Integral Adoçado Danone
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 2 1/ 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Prepare o caramelo

1. Numa panela pequena, misture o açúcar com a manteiga e leve ao fogo até a manteiga derreter. 
2. Deixe ferver e rapidamente derrame no fundo de uma fôrma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. 
3. Por cima do caramelo, arrume os pedaços de abacaxi e pressione ligeiramente a fruta para grudar no caramelo. Reserve. 

Preparo do bolo  

1. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme. 
2. Coloque o açúcar aos poucos e continue batendo até formar uma mistura clara. 
3. Junte a casca de laranja e a baunilha e misture. 
4. Adicione um ovo de cada vez e continue batendo. Em velocidade, baixa, despeje metade da farinha na mistura de manteiga. 
5. Ponha o iogurte, misture e adicione a farinha restante, batendo até incorporar. 
6. Espalhe colheradas da massa sobre a fôrma preparada e alise a superfície com uma espátula. 
7. Ponha para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 45 minutinhos ou até o bolo ficar dourado e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.  
8. Retire do forno, passe uma faca ao redor do bolo e desenforme sobre um prato, sem retirar a fôrma. 
9. Aguarde 5 minutinhos e retire a fôrma. Sirva o bolo em temperatura ambiente.