• 2½ xícaras de caldo de carne
• 1 ovo
• ½ xícara de migalhas de pão amanhecido
• 500 g de carne moída
• pimenta para tempero
• sal para tempero
• manteiga para fritar
• 1 maço de salsinha
• 100 g de bacon
• 3 dentes de alho
• ½ colher (chá) de tomilho
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 3 folhas de louro
• sal para cozimento
• 8 cebolas médias

MOLHO:

• ½ cebola
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 maço de cebolinha verde
• suco de 1 limão
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de leite evaporado
• 1 colher (sopa) de manteiga

1. Retire as cascas das cebolas em água corrente e cozinhe durante 10 minutos em água fervente com um pouco de sal, a folha de louro, o vinagre e o tomilho.
2. Pegue as cebolas cozidas e passe em água fria.
3. Escorra bem, corte as tampas das cebolas e com o auxílio de uma colher pequena retire os miolos. Reserve as cebolas.
4. Pique os miolos. Descasque os dentes de alho e amasse.
5. Corte o bacon em pedacinhos. Pique a salsinha retirando os talos.
6. Pegue uma frigideira, derreta a manteiga e frite o bacon, o alho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
7. Ponha a carne moída em uma vasilha, junte as migalhas de pão, o ovo e a mistura refogada de bacon. Mexa bem.
8. Recheie as cebolas com esta mistura. Coloque as cebolas recheadas em uma forma untada e leve ao forno em temperatura de 180C por 40 minutos regando com o caldo de carne.
9. Para fazer o molho, pique a cebola e frite na manteiga até dourar.
10. Coloque o vinho e reduza a mistura pela metade.
11. Ponha o leite evaporado e continue aquecendo até ficar cremoso.
12. Tempere com sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Pique as cebolinhas e misture ao Molho.