• 4 dentes de alho grandes picados
• 2 cebolas médias finamente picadas
• 1 folha de louro turco
• 1 colher de chá de orégano seco, esfarelado.
• 1 colher de chá seco quente em flocos de pimenta vermelha
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• Meia colher de chá de pimenta do reino
• ¼ de xícara de azeite
• 1 pimentão verde cortado em dados de 4 polegadas
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 1/2 xícaras de vinho tinto
• 1 pote de tomate-ameixa inteiro, escorridos e picados
• 1 xícara de suco de mariscos
• 1 xícara de caldo de galinha
• 400 gramas de caranguejo do rei descongelado
• 18 pequenas amêijoas casca dura lavados
•  400 gramas de sem pele snapper vermelho ou halibut filetes cortados em pedaços 1 1/2 polegadas
• 400 gramas de camarão grande (16 a 20), sem casca (caudas e segmento inferior de conchas deixados intactos) e tripa
• 3/4 de libra de músculo duro removido do lado de cada um, se necessário
• ¼ de xícara de salsinha fresca finamente picada
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado finamente

Guarnição:

• Folhas de manjericão fresco picado
• Pequenas folhas inteiras

Acompanhamento:

• Focaccia ou pão sourdough

1. Cozinhe alho, cebola, louro, orégano e flocos de pimenta vermelha com sal e pimenta em azeite em uma panela pesada 8-quart em fogo moderado, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem suavizadas por cerca de 5 minutos.
2. Misture o pimentão e o extrato de tomate e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Adicione o vinho e ferva até que ele fique reduzido em cerca de metade por 5 a 6 minutos.
3. Adicione os tomates com seu suco, suco de mariscos, e caldo de carne e deixe ferver coberto por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
4. Enquanto o guisado estiver cozinhando, corte a perna de caranguejo em 2 peças de 3 polegadas com uma grande faca pesada. Adicione os pedaços de caranguejo e mariscos para ensopado e deixe cozinhar coberto com as amêijoas apenas abertas de 5 a 10 minutos, verificando a cada minuto após 5 minutos e transferir depois as amêijoas abertas para uma tigela com uma pinça ou uma escumadeira. (Rejeitar qualquer amêijoas fechadas depois de 10 minutos.)
5. Coloque os filetes temperados de peixe, camarão, e vieiras com sal e adicione ao guisado, em seguida, deixe ferver coberto até ficar um pouco cozido por cerca de 5 minutos. Descarte a folha de louro, em seguida, retornar amêijoas à panela e mexa delicadamente em salsa e manjericão.
6. Sirva imediatamente o cioppino em grandes tigelas de sopa.