Para a carne:

• 1 Kg de costelinha suína inteira 
• 1 colher de pimenta-do-reino
• 1 colher de de paprica picante
• 2 colheres de curry
• 1 colher de sal
• 1 colher de alho em pó
• 1 colher de cebola em pó
• 1/2 xícara de mostarda
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 350 ml de cerveja clara ou preta
• 2 folhas de papel alumínio 

Para o molho:

• 1 colher de óleo
• 2 colheres de cebola picada
• 1/2 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 3 colheres de molho inglês
• 2 xícaras de catchup
• 1 folha de louro
• 1 colher de páprica picante
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sal
• 1/4 de colher de pimenta-do-reino

Para o molho:

1. Coloque em uma panela para refogar o óleo e a cebola.
2. Acrescente o açúcar mascavo depois e mexa um pouco
3. Por último, coloque o resto dos ingrediente do molho deixando no fogo até ferver um pouco e reserve em seguida.

Para a carne:

• Misture todos os temperos secos exceto o açúcar mascavo e deixe reservado.
• Passe a mostarda nos dois lados da costela e em seguida tempere a carne nos dois lados com o tempero feito antes.
• Passe em seguida o açúcar mascavo apenas em um dos lados da carne.
• Coloque a costela em uma folha de papel alumínio e faça como se fosse uma canoa adicionando depois a cerveja em seu interior e feche.
• Coloque por cima a outra folha de papel alumínio, enrole e feche bem e deixe assando no fogo médio por cerca de 2 horas ou até estar bem cozida.
• Retire em seguida o papel alumínio e passe um pouco do molho barbecue feito anteriormente.
• Volte a costela para o forno por mais 10 minutos. Depois repita este processo por mais 3 vezes.