Para o recheio:

• 1 cenoura em cubos pequenos
• 1 talo de salsão
• 1 cebola picada
• 2 cebolas em cubos
• 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2g de pimenta-do ? reino
• 5g de tomilho
• 5g de alecrim
• 15g de alho picado
• 20g de alho picado
• 30g de sal
• 30g de óleo de urucum
• 30g de manteiga
• 30g de araruta

Para a massa:

• ½kg de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 500ml de caldo de frango (caldo do cozimento da coxa)

Para a montagem:

• 3 ovos
• 250g de farinha de trigo
• 250g de farinha de rosca

?Para o recheio:

1. Deixe o frango marinando por aproximadamente 12 horas. Retire da marinada e d oure o frango. 
2. Ponha na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente  40 minutinhos, após o início da fervura.  
3. Retire o frango do osso e desfie.  Reserve o caldo.
4. Numa panela, doure o alho e a cebola junto com o urucum e a manteiga.  
5. Junte o frango desfiado, 500 ml do caldo reservado e a araruta dissolvida no próprio  caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutinhos. 

Para a massa:

1. Ponha o caldo e a manteiga numa panela.  Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de uma só vez.  
2. Cozinhe até soltar do fundo da panela.

Para a montagem:

1. Abra uma porção de massa na mão e recheie.  
2. Feche a coxinha com os dedos e empane passando pela farinha de  trigo, ovos e no final a farinha de rosca.  
3. Frite em óleo quente a 170°C, retire com uma escumadeira e ponha em papel-toalha.