MASSA:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

PARA EMPANAR:

• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar

RECHEIO:

• 1 kg e meio de frango
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alhos
• temperos a gosto

RECHEIO:

1. Coloque em uma panela o azeite, alho picado e a cebola, para fritar
2. Ponha o frango desfiado e os temperos que você preferir
3. refogue por 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão mexa
4. Aguarde esfriar e em seguida faça as coxinhas

A COXINHA:

1. Escolha uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Espalhe e abra a massa com as mãos, adicione uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
5. Pegue a coxinha pronta e passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Ao final é só escorrer sobre papel absorvente e servir