Para os bolinhos: 

• 250g de farinha de trigo 
• 100g açúcar de confeiteiro 
• Pitada de sal 
• 200g manteiga gelada em cubos 
• 2 gemas de ovos espancados

Para o creme de groselha:

• 700g de groselhas, descascadas 
• 40g açúcar refinado ouro 
• 200ml fluidas sabugueiro cordial 
• 55ml  leite  
• 3 folhas de gelatina embebidas em uma bacia de água fria 
• 275ml iogurte natural 

Para a salada de morango:

• 5 colheres de sopa de xarope de baunilha 
• 250g morangos frescos, lavados, descascados, cortados em quartos 
• 1 tomilho primavera 

Para os bolinhos:

1. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela grande. 
2. Adicione a manteiga em cubos, em seguida, esfregue a manteiga na mistura de farinha usando as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. 
3. Faça um buraco no centro da mistura de farinha, em seguida, adicione as gemas e trabalhá-las na mistura, desenhando os ingredientes secos para os ingredientes molhados aos poucos, até que a mistura venha junto como uma massa de pão. Tenha cuidado para não sobrecarregar a massa. 
4. Forma a massa em uma salsicha com as mãos, em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. 

Para o creme de groselha:

1. Coloque as groselhas em uma panela grande, pesada à base, polvilhe sobre o açúcar e despeje o sabugueiro cordial. 
2. Leve a mistura ao fogo brando e cozinhe, sem tampar, por 25-30 minutos, mexendo regularmente para evitar a mistura pegando no fundo da panela. Deixe esfriar um pouco. 
3. Misture um quarto do cozido e o resfriado groselhas em um processador de alimentos até formar um purê homogêneo. 
4. Aqueça o leite em fogo brando em uma panela separada. Quando o leite estiver quente, escorra as folhas de gelatina, esprema para retirar o excesso de líquido e adicione-os ao leite, mexendo até dissolver. Retire a panela do fogo. 
5. Coloque 225ml fluidas do purê de groselha em um jarro de medição (qualquer purê restante pode ser adicionado às groselhas cozidas reservados). Misture o purê de groselha no leite quente, em seguida, bata no iogurte até misturar bem. 
6. Divida a mistura igualmente entre quatro ramekins. Cobrir cada ramekin com filme plástico e deixe esfriar completamente, então frio coloque na geladeira até endurecer (quando definido, os cremes groselha deve oscilar ligeiramente quando aproveitado). 
7. Para cozinhar os bolinhos, pré-aqueça o forno a 190C. 
8. Retire a massa dos bolinhos da geladeira, desembrulhe e corte em fatias grossas, mesmo. 
9. Disponha as fatias de massa em uma assadeira e levar ao forno a bolinhos no forno por 15-20 minutos, ou até ficar crocante e na cor marrom-dourado. 

Para a salada de morango:

1. Aquecer suavemente a calda de baunilha em uma panela pequena. Coloque os morangos esquartejados em uma tigela, polvilhe sobre as folhas de tomilho, em seguida, despeje sobre a calda de baunilha quente. Separe até ser necessário. 
2. Para servir, coloque um ramekin de groselha creme para cada um dos quatro pratos de sobremesa. Coloque uma colher de chá das groselhas cozidas reservados no topo de cada creme de groselha. Empilhe dois bolinhos ao lado. Colher uma porção da salada ao lado de morango.