Massa

• 1 quilo(s) de farinha
• 1 colher(es) de chá de açúcar
• 1 xícara(s) de chá de óleo
• 2 tablete(s) de fermento biológico
• água morna até acertar o ponto da massa
• sal a gosto

Recheio de Escarola

• 1/2 maço(s) de escarola
• 1/2 cebola picada
• 2 colher(es) de sopa de uvas passas brancas
• 2 colher(es) de sopa de nozes picadas
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Recheio de Carne

• 1/2 limão espremido
• 1 cebola média picadinha
• 2 tomates sem sementes, picados em quadradinhos
• 500 grama(s) de carne moída
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Massa

1. Misture o fermento com o açúcar até que derreta. 
2. Adicione a farinha, o sal, um pouco de óleo e vá pondo os líquidos aos poucos, até acertar o ponto da massa (que deve ficar firme, mas que você consiga amassar) com a 
3. água morna. 
4. Amasse bastante e sove até desgrudar da mão. Faça bolinhas pequenas e deixe crescer até dobrar de tamanho. 
5. Enquanto isso faça os recheios. Quando a massa tiver dobrado de tamanho, abra, recheie e cole as pontas em forma de triângulo. 
6. Asse por 25 minutinhos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheio de Escarola

1. Refogue a cebola, acrescente a escarola cortada em quadradinhos pequenos. 
2. Feche a panela e apague o fogo, deixando a escarola terminar de cozinhar apenas no bafo. 
3. Adicione as nozes e as uvas passas e tempere com sal.

Recheio de Carne

1. Misture todos os ingredientes e recheie as esfilhas.