Para Fermentação:

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• ½ potinho de iogurte natural em temperatura ambiente
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de açúcar

Para a Massa:

• Todo o fermento especial produzido
• ½ kg de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de batata em purê
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de açúcar
• 2 xícaras de chá de água

Para a Cobertura:

• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 tomates em rodelas
• 200 gramas de queijo prato ralado

Para a Cobertura:

1. Coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem e reserve.

Para o Fermento:

1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 30 minutos coberto com filme plástico.
2. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
3. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva.
4. Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa com as mãos em formato retangular dentro de uma assadeira com uma xícara de azeite no fundo.
5. Aperte com os dedos para ficar as marcas, distribua o sal temperado, espalhe o queijo, os tomates e leve ao forno médio (170º) por aproximadamente 40 minutos ou até a massa dourar bem.