• 1 frango inteiro e limpo 
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Pimenta-do-reino moída grosseiramente

Para o Molho:

• 1/4 de xícara de chá de suco de laranja
• 1/4 xícara de chá de martini seco
•  2 dentes de alho amassados
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/2 colher de café de cravo em pó
• 1/2 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de maisena
• Sal a gosto

Para o Frango:

1. Salpique o sal na parte interna e externa do frango
2. Ponha numa travessa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 4 horas
3. Amarre com barbante as coxas e prenda as asas
4. Aqueça o forno a 220 ºC
5. Misture o azeite e o açúcar
6. Pincele metade da mistura no peito do frango e polvilhe parte da pimenta
7. Ponha 1/2 xícara de chá de água numa assadeira com grelha
8. Ponha o frango com o peito virado para baixo 
9. Leve ao forno e asse até dourar
10. Retire a assadeira do forno, vire o frango, pincele o restante da mistura de azeite e polvilhe a pimenta
11. Coloque no forno para assar o outro lado
12. Se secar o líquido, ponha mais água
13. Depois de pronto, salpique a salsa

Para o Molho:

1. Em uma panela, ponha o molho que escorreu na assadeira, o suco de laranja, o martini, o alho, o cominho, o gengibre, o cravo, a canela, a maisena e sal
2. Leve ao fogo baixo até engrossar e coe
3. Sirva com o frango