Para o frango:

• 3 peitos de frango sem pele e cortados ao meio
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de panko ( ou farinha de rosca)
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta-do-reino a gosto

Para o creme de Shitake:

• 2 colheres  sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 500 gramas de shimeji
• 80 ml de vinho branco
• 200 ml de creme de leite fresco
• Sal,pimenta-do-reino a gosto
• 1 punhado de salsinha 
• 1 pimenta dedo de moça fatiada e sem semente

Para o Frango:

1.  Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Depois, passe o frango apenas de um lado na farinha de trigo, no ovo e, por fim, no panko. Retire o excesso.
2. Em uma frigideira com azeite, frite o peito apenas do lado empanado.
3. Depois de fritar todos os pedaços de peito, termine o cozimento no forno a 180ª por 10 a 15 minutos.

Para o Creme de Shitake:

1. Coloque a cebola e o alho em uma frigideira com a manteita e o azeite e refogue bem.
2. Acrescente os shimejis e deixe cozinhar até suar e eles ficarem murchos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
3. Acrescente o creme de leite e deixe ferver.  Depois, desligue o fogo e adicione a salsinha e a pimenta dedo de moça.