Para o molho de hortelã:

• 1 pote de iogurte natural 
• 1 colher de azeite
• 1 colher de hortelã picada
• Sal à gosto

Para a Kafta:

• 500 g de patinho moído
• 1/2 cebola picada fina
• 2 colheres de salsinha picada
• 2 colheres de coentro picado
• 1 colher de hortelã picada
• 1 colher de cominho
• 2 colheres de páprica doce
• 1/2 colher de pimenta-síria
• 1/2 colher de canela
• raspas de 1 limão
• 1/2 colher de sal
• Espetos de bambu
• 1 colher de azeite

Para o molho de hortelã:

1. Em uma pequena tigela coloque o iogurte, o azeite, a hortelã picada e o sal. Misture os ingredientes de forma delicada com o uso de uma colher.
2. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Para a Kafta:

1. Em uma tigela grande, coloque os espetos e complete-os com água fria. Deixe estes componentes de molho enquanto a carne é preparada.
2. Usando outra tigela coloque a carne moída, a cebola e as ervas picadas. 
3. Tempere com sal, o cominho em pó, a páprica doce, a pimenta síria, a canela e as raspas de limão. 
4. Misture todos estes componentes até que formem uma massa homogênea. 
5. Agora retire os espetos da água. Com uma das mãos molhadas retire uma porção da carne e com a outra mão segure um dos espetos.
6. Depois pressione a mão com a carne ao redor do espeto, para moldar as kaftas. 
7. Quando as Kaftas estiverem moldadas as transfira para um prato e repita a operação até terminar toda a carne que será utilizada.
8. Coloque uma chapa ou frigideira com grelha para aquecer em fogo médio. 
9. Quando ela estiver aquecida unte a mesma com azeite usando um pincel e arrume os espetinhos neste recipiente colocando um ao lado do outro. 
10. Depois que um dos lados já tiver dourado, vire para que o outro lado também fique grelhado.
11. Sirva em seguida com o molho de hortelã.