Lagosta: 

• 1/2 xícara (chá) de whisky para flambar
• 1/2 l de leite 
• 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças) 
   

Molho: 

• 1/2 colher (chá) de sal 
• 1 pitada de pimenta - do - reino branca 
• 1 cenoura pequena 
• 1 alho poró (só a parte branca) 
• 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios 
• 1 cebola 
• 1 1/2 xícara (chá) de leite 
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite 
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 100 g de manteiga 

Lagosta:
 

1. Numa panela, coloque o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutinhos.
2. Escorra e descarte o leite.
3. Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
4. Reserve em um lugar quente, como uma estufa.
    

Molho:
 

1. Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
2. Ponha numa panela e refogue até que fiquem dourados.
3. Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
4. À parte, numa panela, esquente o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
5. Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
6. Mexa com a colher de pau até dourar bastante.
7. Apague o fogo e, mexendo, adicione o leite aos poucos.
8. Depois acrescente o refogado de legumes.
9. Coloque de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutinhos.
10. Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e coloque ao molho.
11. Junte o sal e a pimenta.
12. Deixe reduza um pouco, sempre mexendo.
     

Montagem:
 

1. Ponha numa panela os pedaços de lagostas e coloque no fogo.
2. Flambe no whisky.
3. Junte o molho á lagosta.
4. Deixe no fogo mais 3 minutinhos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.