• 500 gramas de farinha de trigo
• 2 ovos
• Água morna o suficiente para uma massa firme sem grudar nas mãos

Para o Molho:

• 2 kg de tomates bem maduros
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola picada em cubinhos pequenos
• 1 colher de café de manjericão desidratado
• 200 gramas de peito de peru em tirinha finas
• 250 gramas de queijo mussarela em tirinhas finas
• 1 copo de requeijão
• Sal

1. Em recipiente misture a farinha com os ovos
2. Aos poucos coloque a água morna e amasse bem até que a massa fique com uma textura firme em ponto de abrir
3. Abra a massa com o rolo, virando e polvilhando farinha de trigo até que a massa fique com 0,5 cm de espessura
4. Polvilhe com farinha de trigo, enrole a massa como se fosse um rocambole e corte as tirinhas
5. Leve para cozinhar em uma panela grande com fio de óleo e 1 pitada de sal
6. Assim que o macarrão subir à superfície está cozido, pode retirar, lavar com água quente, deixar escorrer, misturar ao molho o peito de peru e a mussarela e o copo de requeijão
7. Misture ao macarrão, coloque as fatias de mussarela reservadas e leve ao forno até que derreta o queijo

Para o Molho:

1. Lave os tomates, cozinhe inteiros com uma pitada de sal, depois de cozidos deixe esfriar e bata no liquidificador
2. Se necessário coloque um pouquinho de água para bater, use a do cozimento
3. Coe essa mistura, acrescente o manjericão e refogue com o óleo, a cebola picadinha, deixe ferver até que fique um molho não muito grosso (mais para líquido)
4. Sirva quente