Para a marinada: 

• Meia xícara de coentro fresco picado 
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado descascados 
• 2 colheres de sopa de molho de soja de baixo sódio 
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco 
• 1 1/2 colheres de chá torrado colar vermelho chile 
• 1/3 xícara finamente picada cebolinha (4 cebolas) 
• 3 dentes de alho picados 
• 6 (6 onças) metades de peito de frango desossado e sem pele
• 6 oz cru sticks de macarrão de farinha de arroz

Para o molho: 

• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado 
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 
• 1 colher de sopa de molho de peixe 
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado descascados 
• 1 colher de chá torrado colar vermelho chile 
• spray de cozinha 

Para as coberturas: 

• 2 xícaras de cenouras, descascadas e cortadas em tiras (cerca de 2 xícaras) 
• Œ de copo de pepino inglês cortados ao meio longitudinalmente e em fatias finas
• Quarto xícara de manjericão fresco picado 
• Quarto xícara de manjericão fresco picado 
• 2 colheres de sopa de amendoim sem sal seco, torrado e finamente picado 

Ingredientes adicionais: 

• 6 fatias de limão

Para preparar a marinada:

1. Misture 9 primeiros ingredientes em um grande saco zip-top de plástico; adicionar frango. Feche o saco; deixe marinar na geladeira durante a noite. 
2. Retire o frango do saco e descarte a marinada. Deixar repousar à temperatura ambiente por 30 minutos. 
3. Enquanto o frango está neste processo, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Escorra. 

Para preparar o molho:

1. Misture Œ de xícara do vinagre de arroz e próximos 6 ingredientes (através chile colar) em uma tigela pequena. 
2. Preaqueça o grelhador ao fogo médio-alto. 
3. Coloque o frango na grelha revestida com spray de cozinha. Cozinhe por 6 minutos de cada lado ou até que esteja cozido. Deixe descansar por 5 minutos. Corte o frango transversalmente em fatias. 
4. Coloque 3/4 xícara macarrão e fatias de um peito de frango em cada uma das seis taças. Na parte superior de cada porção coloque 1/3 xícara de cenoura, cerca de 3 colheres de sopa de pepino, 2 colheres de chá de manjericão, e uma colher de chá de amendoim. Regue cada porção com 1 1/2 colheres de chá de molho, e sirva com uma fatia de limão.