• 1 peça de maminha
• 2 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de chá de vinho madeira
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de cebola
• 3 dentes de alho
• Sal à gosto

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho em fatias
• 1 xícara de cebola roxa em pétalas
• 1 xícara de alho poro em rodelas
• 1 xícara de cenoura em palitos
• 1 xícara de champignon cortado
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
• 1 xícara de tomate em pedaços
• ½ xícara de salsa e cebolinha picada

Para a Mandioquinha:

• 3 xícaras de chá de mandioquinha cortada e cozida “al dente”
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal à gosto

Para a Maminha:

1. Em uma travessa, coloque a maminha, o sal, as ervas, o vinho e deixe marinar por 2 horas
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola e deixe dourar
3. Coloque a maminha e deixe alguns minutos, dourando dos dois lados
4. Acrescente o líquido da marinada, adicione água quente e deixe a carne cozinhar na pressão até ficar macia

Para o molho:

1. Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho, a cebola, o alho poro, a cenoura, o champignon e a pimenta
2. Por fim, acrescente o tomate, a salsa e a cebolinha
3. Acrescente esse acompanhamento no molho com a carne cozida e deixe apurar

Para a Mandioquinha saute:

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e deixe a mandioquinha saltear com a salsa e o sal