• 4 medalhões de filé mignon
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de pimenta verde em conserva
• 50 ml de caldo de carne
• 250 ml de creme de leite fresco
• 30 ml de conhaque
• quanto baste de azeite
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Para Acompanhamento:

• 600 gramas de batata bolinha
• 1 ramo de alecrim grande
• quanto baste de sal grosso
• quanto baste de azeite

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar
2. Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite. Grelhe os filés de todos os lados. Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado. Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta verde. Reserve o filé
3. Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne. O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar)
4. Depois acrescente o caldo aos poucos, para deglacear o fundo e criar um molho do cozimento da carne
5. Acrescente o creme de leite
6. Deixe ferver até engrossar um pouco
7. Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas
8. Decore com o ramo de alecrim.

Para o Acompanhamento:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
2. Corte as batatas ao meio e coloque em uma assadeira de fundo grosso com azeite, o alecrim e o sal
3. Asse até dourar.