Carne

• 1/4 xícara (chá) de azeite 
• 1 rolo de massa folhada 
• 1 xícara (chá) de molho rôti
• 1 gema para pincelar
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 4 medalhões de filé mignon 
• 100 g de cogumelos shimejis 
• 100 g de cogumelo shitake 
• 100 g de cogumelos paris 
• 500 ml de vinho do Porto
• sal e pimenta do reino a gosto

Molho rôti

• 1/2 litro de água  
• 1 3/4 copo de vinho tinto seco
• 5 folhas de louro 
• 50 g de alho 
• 100 g de cebola picada
• 100 g de alho-poró 
• 200 g de acém 
• azeite 

1.  
2. Tempere a carne com o sal e pimenta.
3. Esquente metade do azeite numa frigideira, adicione os medalhões e deixe selar.
4. Ponha a carne frita sobre o papel absorvente para retire o excesso de azeite.
5. Reserve a frigideira. Faça recortes em forma de teia com o auxílio de uma faca ou carretilha na massa folhada e envolva a carne com ela.
6. Pincele a gema por cima e coloque para assar em forno médio, preaquecido (180ºC) até a massa ficar dourada.
7. Enquanto isso, despeje o vinho numa panela e deixe reduza em 1/3 da quantidade.
8. Adicione o molho rôti e a manteiga e deixe apurar.
9. Lave e fatie os três tipos de cogumelos.
10. Pegue a frigideira utilizada para selar os filés e ponha o restante do azeite.
11. Refogue o cogumelo e acrescente sal. 
12. Molho rôti: Faça um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em cubinhos.
13. Depois que a carne estiver bastante refogada, coloque vinho tinto e a água.
14. Cozinhe por cerca de 40 minutinhos, ou até a carne começar a desmanchar.
15. Então, peneire para tirar os pedaços maiores, retorne o molho ao fogo para apurar mais um pouco.