Para o recheio

• ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
• 2 ovos
• 2¾  xícaras (chá) de cogumelos variados picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a massa

• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de maisena
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1½  xícara (chá) de leite (360 ml)
• Chutney de manga comprado pronto para servir
• 50 g de manteiga derretida

Para o recheio 

1. Numa frigideira, esquente o azeite e refogue o alho até murchar. Junte os cogumelos e refogue por 5 minutinhos. 
2. Tempere com sal, pimenta e o tomilho e reserve. 

?Para a massa 

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. 
2. Misture a massa com o refogado de cogumelos (se tiver soltado muito líquido, escorra antes de misturar) e distribua a massa em forminhas de muffins, de 7 cm de diâmetro, untadas com manteiga. 
3. Ponha numa assadeira e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 a 25 minutinhos ou até dourar. 
4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. 
5. Solte as tortinxe esfriar, molde os bolinhos e frite em óleo quente (180 a 200 graus).