Panna cotta

• 1/2 xícara(s) de chá de leite integral
• 1/4 de fava de baunilha
• 1/3 xícara(s) de chá de açúcar
• 3/4 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de água de flor de laranjeira
• 2 folhas de gelatina

Geléia de figo

• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1/4 xícara(s) de chá de espumante ou prosecco
• 5 e 1/2 colher(es) de sopa de açúcar
• 110 grama(s) de framboesas
• 225 grama(s) de figos maduros

Panna cotta

1. Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, raspe para tirar as sementinhas e ponha numa panela junto com o creme de leite, o leite e o açúcar. 
2. Coloque para ferver. 
3. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água fria para amolecer. 
4. Volte à panela: depois que ferver, coe o creme para uma vasilha e mexa até amornar. 
5. Junte a gelatina já hidratada e escorrida, adicione a água de flor de laranjeira à mistura e mexa.
6. Ponha em forminhas (de metal de preferência) e coloque para gelar por, no mínimo, três horas.

Geléia de figo

1. Corte os figos em quatro partes e ponha numa panela para cozinhar junto com o espumante, a água, o açúcar e as framboesas. 
2. Deixe no fogo médio por 30 a 40 minutinhos, mexendo de vez em quando e amassando as framboesas.
3. Quando chegar na consistência de geleia, transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e coloque para gelar.

Montagem

1. Ponha os potinhos com a panna cotta por uns 30 segundos em banho-maria. 
2. Passe uma faquinha molhada na borda do doce para soltar. 
3. Vire e desenforme num prato. Ponha a geléia como cobertura e, se desejar, decore com umas folhinhas de manjericão.