Para a Massa: 

• 2 xícaras de chá de leite 
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva 
• 1 ovo 
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 2 colheres de sopa de linhaça triturada 
• 1 cubo de caldo de legumes 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• 1 colher de café de fermento químico

Para o Recheio: 

• 300 gramas de calabresa ralada 
• ½ cebola picada 
• 300 gramas de mussarela ralada

Para o Molho: 

• Azeite a gosto 
• 2 dentes de alho amassados 
• ½ cebola picada 
• 2 tomates picados 
• Salsinha picadinha 
• Sal e pimenta-do-reino 
• 1 colher de sopa de catchup 
• 5 colheres de sopa de água

Para a Massa:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ajuste o sal e a espessura (se precisar coloque um pouco de água, ou um pouco de farinha, dependendo do ponto). 
2. Aqueça uma frigideira antiaderende e frite as porções da massa, de maneira que fiquem finas
3. Reserve aquecida

Para o Recheio:

1. Misture todos os ingredientes numa tigela, se quiser pode colocar um pouco de pimenta, recheie as massas reservadas com colheradas generosas de recheio, enrole e arrume num refratário, untado com azeite e reserve

Para o Molho:

1. Aqueça uma panela com azeite, doure o alho e a cebola, junte o tomate, refogue bem
2. Coloque a água, o sal e a pimenta, deixe que o tomate desmanche
3. Coloque a salsinha e desligue o fogo
4. Despeje este molho por cima das panquecas recheadas, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos, até gratinar